Lentejas con manzana y curry
En este plato combinamos el hierro de las lentejas con la fibra de la manzana y la coliflor para obtener un plato muy saludable.
Ingredientes
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 2 Cebolla
- 1 Cabeza de ajo
- 1 zanahoria
- 1 Hoja de laurel
- 90 Lentejas
- 1 Patata
- 1 Manzana
- 0,5 Coliflor
- 1 cuch. y 1/2 AOVE
- Sal, pimientón, comino, curry
Preparación
- En una olla grande pon pimiento verde, tomate, tomate, cebolla pelada y entera, una cabeza de ajo entera, la zanahoria, el laurel, la sal, la patata pelada y chascada y las lentejas lavadas y escurridas
- Cubre de agua y añade pimentón y comino.
- Cocina durante 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y retira del fuego.
- Separa los troncos de la coliflor y la ponlos a cocer en agua y sal hasta que esté al-dente.
- Sofríe en una sartén la cebolla picada con un poco de AOVE. Cuando esté tierna añade la manzana en dados, saltea bien y añadimos la coliflor hervida y el curry.
- Vierte el contenido de la sartén en la olla de las lentejas.
- Sirve decorando con perejil picado y salpimenta. ¡Que aproveche!
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