Lentejas guisadas con curry
Una receta muy rápida y riquísima que te sacará del paso cualquier día, y además admite cualquier verduras que tengas por el frigorífico.
Ingredientes
- 360g Lentejas
- 200g Calabaza
- 2024-04-03 00:00:00 Zanahoria
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla morada
- 1 Penca de apio
- 1 Patata mediana
- Alguna hoja verde: espinaca, acelga, kale…
- 2024-04-03 00:00:00 Diente de ajo
- 2 Hoja de laurel
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Tomate concentrado
- 1 cucharadita Pimentón picante
- 1 cucharadita Comino molido
- 1 o 2 cucharaditas Curry en polvo
- Sal
Preparación
- Corta todas las verduras en daditos pequeños y las hojas verdes en trozos pequeños.
- En la olla express, añade el aceite y cuando éste adquiera temperatura añade las verduras y rehógalas. Cuando veas que empieza a faltarle aceite añade la sal, esto hará que las verduras “suden”, suelten agua, y te permitirá seguir rehogándolas un poco más.
- Añade las lentejas y mézclalas con las verduras.
- Agrega el tomate concentrado y mezcla.
- Pon la especias y cubre con agua tus lentejas (necesitarás unos 1200ml de agua). Cierra la olla y sube la temperatura al máximo, y cuando tu olla empiece a hacer “fu, fu”, es decir, haya adquirido la temperatura máxima, mantenla 15 minutos y apaga.
- Sirve estas lentejas con un poco de perejil fresco picado, menta o cilantro.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.