Marmitako
Originario del País Vasco, este guiso era preparado por pescadores en alta mar para reconfortarse durante sus largas jornadas. Con bonito del norte, rico en ácidos grasos omega-3, que a promueven una buena salud cardiovascular.
Ingredientes
- 400 g Bonito del norte (u otra especie de atún)
- 600 g Patata
- 2 Pimientos verdes
- 2 Tomates maduros
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimento choricero
- 1 vaso Vino blanco
- Caldo de pescado (o agua)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Rehidrata los pimientos choriceros, poniéndolos en un bol con agua hirviendo. Pica el ajo, los pimientos, el tomate y la cebolla en daditos pequeños.
- En una olla pon un poco de aceite y marea el ajo. Cuando esté dorado, añade la cebolla, y después el pimiento. Mientras tanto, ralla tomate y añádelo a continuación.
- Saca la pulpa del pimiento choricero mientras se sigue haciendo el sofrito, y resérvala. No la eches todavía. Pela y chasca las patatas (‘rómpelas’ en trozos), y resérvalas.
- Ahora sí, añade la carne del pimiento choricero, después las patatas y muévelas hasta que empapen.
- Añade el vino blanco, espera a que se reduzca y cubre el guiso con caldo de pescado (o agua) y déjalo cocer hasta que las patatas estén hechas.
- Mientras prepara el atún en tacos de un par de centímetros de lado.
- Cuando las patatas estén blandas, añade el atún. Cocina 4 ó 5 minutos y ¡listo!
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.