Muffins de zanahoria y chocolate
Una buena forma de incluir una verdura tan saludable como la calabaza en el desayuno o la merienda. La masa se prepara en un periquete y será el deleite de toda la familia.
Ingredientes
- 2 Huevo
- 1 Yogur natural
- 130 g Copos de avena
- 5 g Levadura química (impulsor)
- 60 g Nueces
- 150 g Zanahoria
- 12 Dátiles (sin hueso)
- Canela
- 3 onzas Chocolate negro para fundir
Preparación
- En un bol grande, mezcla la avena, la levadura, el yogur, la canela y los huevos hasta que quede una masa homogénea. Puedes usar la batidora para que quede más fina.
- Pon a hervir agua y añade los dátiles durante unos 6 minutos, cuando estén blandos los escurrimos excepto una cucharada del caldo que usaremos para batirlos y crear la crema que endulce las muffins.
- Ralla la zanahoria y añádela a la mezcla inicial junto con la crema de dátiles y las nueces. Lo mezclamos todo con una cuchara y servimos en los moldes.
- Hornea a 180ºC durante unos 30 minutos.
- Unos 5 minutos antes de sacarlos, derretimos el chocolate negro en el microondas o al baño maría.
- Extiende el chocolate encima de las muffins y añade trocitos de nueces.
- Déjalas enfriar en la nevera durante hasta que se solidifique el chocolate, y ¡a disfrutar!
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.