Musaka de lentejas
Una forma diferente de comer las legumbres que te sorprenderá. Además te aportará fibra, calcio, vitaminas y minerales.
Ingredientes
- 200 g Lentejas cocidas de bote
- 1 Cebolla
- 1 Apio
- 1 Diente de ajo
- 1 lata Tomate troceado
- 400 g Calabaza
- 2 Berenjenas
- 800 ml Leche
- 40 g Harina
- 2 Hojas de laurel
- 100 g Queso mozzarella
- Pimienta negra, sal y nuez moscada
- 20 g Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa una bandeja con un poco de aceite.
- Pela y trocea la calabaza y la berenjena y colócalas en la bandeja del horno. Añade sal y pimienta y hornea 10 minutos.
- Da la vuelta a las berenjenas y remueve la calabaza y déjalas otros 10 minutos.
- Pela y pica la cebolla y el apio. Añade aceite en una sartén y saltéalo, una vez la cebolla esté dorada añade el ajo y termina de saltear.
- Añade las lentejas escurridas, junto con con el laurel, el tomate y la pimienta. Calienta hasta conseguir una consistencia melosa.
- Para la bechamel: añade la leche en una olla a fuego fuerte, una vez hierva añade la harina y remueve hasta que tenga la consistencia de la bechamel. Añade nuez moscada y pimienta.
- Monta la musaka en una fuente. Coloca en el fondo la mezcla de lentejas, luego la calabaza, a continuación las berenjenas, y por último, la bechamel.
- Reparte el queso mozarella troceado por encima.
- Hornea durante 15-20 minutos. ¡ A comer!.
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