Pastela Moruna
Este plato es típico de la cocina marroquí, si aún no lo has probado…¡ponte el delantal! Te aportará proteína de alto valor biológico y fibra.
Ingredientes
- 200 ml Agua
- 1 rama Perejil seco
- 2 cucharadas Canela molida
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 1 Diente de ajo
- Sal
- 2 cucharadas Ras el hanout (sal, harina de maíz, cúrcuma, cilantro, jengibre, ajo, comino y cardamomo)
- 3 Huevos
- 8 Hojas de pasta filo
- 3 Dátiles
- 50 g Almendra cruda pelada
- 2 Cebolla mediana
- 400 g Pechuga de pollo
- 50 Guisantes
Preparación
- Tuesta las almendras durante 10 minutos en el horno sobre un papel vegetal. Resérvalas cuando estén doradas.
- Coloca las almendras, los dátiles deshuesados y la canela en una picadora. Tritura un poco, evitando que se haga polvo. Reserva.
- Corta la cebolla y el ajo en trozos, añade a una sartén con un poco de aceite y cocina a fuego medio hasta que se dore.
- Trocea el pollo y añádelo a la sartén junto con el ras el hanout y el perejil previamente picado.
- Una vez la carne esté hecha, añade 200 ml de agua y remueve durante 5 minutos hasta que se reduzca el agua.
- Apaga el fuego y añade 2 huevos y remueve, la cocción se terminará luego en el horno.Añade la mezcla de almendras y remueve.
- En un molde desmontable coloca 5 hojas de pasta filo superpuestas en forma de abanico, pinta cada hoja con un huevo batido.
- Una vez tengas la base de pasta filo, vierte el relleno y cubre con el resto de hojas, pintándolas por encima con el huevo.
- Hornea a 180ºC. Retira del horno una vez estén doradas.
- Deja enfriar un poco y decora al gusto.
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