"pisto marroquí" (Zaalouk )
Este plato característico de la cocina marroquí te aportará muchísimo sabor por las especias que utilizan, además de fibra procedente de las verduras.
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 2 Tomates
- 40 g Aceitunas negras sin hueso
- 1 Diente de ajo
- 0,5 Limón
- 1 o 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Al gusto Pimienta molida
- Al gusto Pimentón dulce
- Al gusto Comino molido
- Al gusto Sal
Preparación
- Lava las berenjenas y pélalas. Córtalas en dados y cuécelas en agua con un poco de sal durante media hora.
- Una vez cocidas, presiónalas para que suelten el agua.
- En una sartén añade aceite de oliva y saltea los ajos picaditos.
- Lava, pela y trocea en dados en tomate y añádelos a la sartén.
- Añade las berenjenas y mezcla todo. Deja cocinar durante 20 minutos.
- Mueve bien y añade las especias y el jugo del limón. Deja a fuego lento unos minutos.
- Añade las aceitunas negras troceadas. ¡ A comer!.
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