Potaje de alubias ojo negro con costillas
Una receta ancestral de la cultura china. Además de muchos colores, nos aporta gran cantidad de vitaminas y minerales. ¡Una forma distinta de comer legumbres!
Ingredientes
- 150 g Alubia ojo negro
- 200 g Costilla de cerdo
- 1 unidad Mazorca de maíz fresco
- 2 unidades Zanahoria
- 1 unidad Rábano
- 1 unidad Calabacín
- 3 rodajas Jengibre
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Al gusto Agua
- Una pizca Sal
- 1/2 vaso Vino blanco
Preparación
- Pela las verduras y córtalas en tiras planas y anchas.
- Corta el maíz en trozos grandes.
- En una olla, hierve agua y cuece las costillas hasta que dejen de soltar sangre, y enjuágalas.
- Posteriormente, saltea las costillas con el jengibre hasta dorar.
- Añade el resto de ingredientes y ubre todo con agua caliente.
- Tapa la olla y déjala cocer durante 1 hora y media a fuego medio-bajo.
- Comprueba que las alubias están hechas.
- ¡A disfrutar!
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