Pudin de berenjena
Ideal para una cena rápida y sencilla, con un gran aporte de vitaminas y proteínas. Se puede acompañar con una salsa casera.
Ingredientes
- 1 unidad Berenjena
- 1 unidad Cebolla
- 1 unidad Tomate
- 3 unidades Huevos
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- Al gusto Sal y pimienta
Preparación
- Lava y corta las verduras (berenjena, cebolla y tomate).
- En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añade la s verduras cortadas y déjalas a fuego medio durante 10-15 min.
- Retira del fuego y deja reposar un rato, antes de mezclarlo con los huevos.
- Bate la mezcla, hasta que quede una masa homogénea.
- Viértela en un recipiente apto para microondas forrado previamente con papel de film, tapa el recipiente con el mismo papel de film e introdúcelo en el microondas a máxima potencia durante 6 min.
- Pasado este tiempo comprueba pinchando con un cuchillo o palillo en el centro, que tiene la textura deseada. Si no es así, introdúcelo 1 min más en el microondas.
- Desmolda en un plato y decora a tu gusto.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.