Quinoa con garbanzos y cúrcuma
En este plato combinamos las legumbres con el cereal. Es un plato rico en proteínas, grasas insaturadas, omega 3 y es apto para celíacos.
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla mediana
- 1 Calabaza mediana
- 250 g Quinoa
- 600 ml Caldo de puchero
- 450 g Garbanzos cocidos de bote
- 1 cucharadita Cúrcuma
- 1/2 cucharadita Pimienta blanca
- 1 cucharadita Comino molido
- Al gusto Jengibre
- Al gusto Sal
- Al gusto Hierbabuena
Preparación
- Pon el aceite en una sartén grande y cuando esté caliente añade la cebolla picada en juliana. Remueve hasta que esté transparente.
- Pica la zanahoria y añádela a la sartén. Remueve hasta que la zanahoria esté tierna.
- Lava la quinoa bajo un chorro de agua fría para eliminar la saponina que contiene. (Puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para aportarles un sabor a nuez).
- Pon el caldo a hervir y cuando hierva incorpora los granos de quinoa. ( Utiliza dos partes de caldo por una de grano).
- Añade la quinoa en el caldo del puchero y baja el fuego, déjalo 15-20 minutos hasta que el caldo se consuma, apaga el fuego y deja que con el vapor se acabe de hacer.
- Añade a la sartén junto con los garbanzos previamente escurridos.
- Añade las especias y la sal al gusto. Mueve bien para que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Rectifica de sabor si fuera necesario y sirve en caliente.
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