Risotto con guisantes y champiñones
Un plato principal rico en hidratos de carbono que siempre debes acompañar con verduras crudas o cocinadas.
Ingredientes
- 300 g Arroz para risotto o arborio
- 150 g Guisantes
- 200 g Champiñones
- 1 Cebolla morada
- 2 Ajos medianos
- 100 ml Vino blanco
- 900 ml Caldo de verduras
- 15 g Mantequilla sin sal
- 5 g AOVE
- 50 g Queso parmesano
- Al gusto Sal
Preparación
- Pela y corta los ajos en trocitos. Lava, pela y lamina los champiñones.
- En una sartén añade AOVE y la mantequilla. Incluye la cebolla y el ajo. Antes de que se doren añade el arroz. Sofríe el arroz hasta que cambie a un color translucido. Luego vierte el vino y deja que se evapore.
- Añade los champiñones y deja cocinar unos segundos. Seguidamente añade el caldo poco a poco. Añade una taza de caldo y remueve. Deja que se consuma y sigue añadiendo caldo y removiendo con el fuego bajo.
- Cuando hayas incluido algo mas de la mitad del caldo, incluye los guisantes. Sigue añadiendo el caldo hasta que el arroz haya soltado el almidón y obtengas una consistencia cremosa.
- Añade parte del queso y reserva algo para añadir al servir. Pruébalo y añade sal al gusto.
- Remueve unos segundos y antes de que se haya consumido todo el líquido aparta del fuego y deja reposar unos minutos. Este paso es muy importante para que no se reseque. ¡A comer!
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