Sopa de champiñones y avellanas
Sopita rica en vitaminas y minerales para las noches fresquitas.
Ingredientes
- 400 g Champiñones
- 2 unidades Puerros
- 50 g Avellanas tostadas
- 600 ml Caldo de verduras
- Al gusto Sal y pimienta
- Al gusto Aceite a la trufa (opcional)
Preparación
- Limpia y corta los puerros en dados. Cocínalos en una cazuela con un poco de aceite hasta que pochen y estén transparentes.
- Limpia bien los champiñones y corta en trozos pequeños (reserva algunos para emplatar)
- Añádelos a la cazuela y cocínalos durante unos 5 minutos junto a los puerros.
- Seguidamente, añade las avellanas y el caldo de verduras previamente calentado. Cocínalo todo durante unos 15 minutos más a fuego medio.
- Retira del fuego y, en caliente, tritura todos los ingredientes con una batidora.
- Sirve en boles con un topping de avellanas y los champiñones que retiramos picados.
- ¡A disfrutar!
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