Tallarines de espinacas
Si te gustan los ‘trampantojos’, éste plato te va a gustar. Un plato de ‘pasta’ que no es pasta (y por tanto no lleva gluten). Te enseñamos cómo.
Ingredientes
Para los tallarines:
- 2 Huevos
- 200 ml Leche
- 175 g Harina de maíz
- 200 g Espinacas cocidas (escurridas)
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 1 Berenjena
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Nueces
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Bate los huevos y mézclalos con la leche y la harina de maíz. Incorpora las espinacas (ya cocidas y escurridas) y salpimenta.
- Coloca papel vegetal sobre una bandeja de horno y extiéndelo para que quede una lámina fina y hornéalo hasta que esté seca, pero sin dejar que endurezca. Déjala entibiar y córtala en tiras finas con un cuchillo.
- Para hacer la salsa, corta la cebolla, el pimiento, la berenjena en daditos lo más pequeños que puedas y rehógalos en una sartén con fondo con el aceite. Cuando estén dorados añade el tomate triturado y cocínalo a fuego medio hasta que esté bien hecho.
- Sirve los tallarines con la salsa y añade unos trocitos de nueces por encima.
Si buscas algo pensado para los más pequeños, visita alimentación infantil, o si representas a un centro educativo, comedores.