Tomates rellenos al horno
En este plato mezclamos legumbre+cereal y obtenemos una proteína completa. Además nos aporta vitamina C y licopeno procedente del tomate.
Ingredientes
- 4 Tomates maduros
- 1/2 vaso Arroz integral
- 3/4 vaso Garbanzos cocidos
- 0,25 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Hoja de laurel
- 1/2 limón Zumo limón
- Pimienta negra
- Comino
- Sal
- Tomillo
- Cilantro fresco
- 1 cucharada AOVE
- 2019-09-08 00:00:00 Anacardos
- 1 cucharada Semillas de calabaza
- 1 cucharada Queso gouda rallado
Preparación
- Cuece el arroz. Precalienta el horno a 200ºC durante 15 minutos.
- Pica la cebolla y el ajo. Echa un poco de AOVE en la sartén y refríela, añade un poco de sal y la hoja de laurel. Añade los garbanzos y las especias ( tomillo, comino y pimienta).
- Corta la parte superior de los tomates y saca el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva la pulpa.
- Incorpora el arroz a la mezcla de los garbanzos. Añade los anacardos y el cilantro picado. Por último añádele la pulpa a la mezcla.
- Sazona el tomate por dentro con AOVE, sal y el zumo del limón. Rellena los tomates y hornéalos a 200ºC durante 15 minutos.
- Una vez estén listos, añádeles el queso rallad por encima.
- ¡A comer!
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