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Una receta de papas con música
Una receta de papas guisadas clásica que se hace en un momento y que no puede faltar en los días fríos. Pocas cosas nos gustan más que un plato de cuchara, nacido de gloria exprés. Deja que la música de la válvula, o del “pitorro” que lo llamaba mi abuela, de la olla express inunde tu cocina!
Papas guisadas con costilla
En esta receta encuentras la proteína de la carne, los hidratos de la patata y zanahoria… y una temperatura muy agradable que en estos días fríos se agradece…
Ingredientes (4-5 raciones):
- 600 g de costillas de cerdo carnosas
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 150 ml de vino blanco
- Sl y pimienta
- Romero fresco
- 2 cucharas de tomate concentrado
- Pimienta en grano
- Laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de carne (opcional)
Preparación:
- Pica las verduras y corta las zanahorias en rodajas.
- Calienta a fuego fuerte una olla normal o exprés y pon las costillas. Maréalas hasta que estén doradas.
- Añade el aceite y, cuando esté a temperatura, añade las cebollas y poco después el ajo. Ve raspando el fondo de la olla para levantar lo que se haya adherido a la olla.
- Turno del vino. Añádelo y deja q se evapore el alcohol.
- Añade el tomate concentrado y deja q se mezcle bien.
- Añade las zanahorias, las especias y la pimienta en grano entera.
- Chasca las patatas y cúbrelas con agua o un resto de caldo que tengas ‘aburrido’ por la nevera.
- Cierra tu olla y si es de las rápidas una vez alcance la temperatura máxima.
- Deja a la olla que haga su magia y suene la música del ‘pitorro’ unos 18-20 minutos, y al abrirla deberías tener un plato fabulosos.
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