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Viajarás a Italia desde tu cocina
La Habitación Saludable, Nutrición
En la Habitación Saludable somos muy “italianíssimos” y nos encanta las recetas sicilianas. Por eso, te traemos esta receta, la parmigiana di melanzane, que es un clásico y que nosotros hemos modificado un poquito para hacerla más saludable.
Si quieres darle a la parmigiana un toque más castizo, ponle unas tiritas de jamón serrano junto a la mozzarella y conseguirás lo mejor de italiana y lo mejor de nuestra tierra y de nuestras dehesas.
Parmigiana di Melanzane
Esta receta enamorará a todos los públicos y te aportará, además de todos los nutrientes que necesitas, un momento de autocuidado y de placer inconmesurable.
Ingredientes (4 raciones)
- 3 berenjenas
- 350g de salsa de tomate casera
- 200 g de queso mozzarella
- 20g de albahaca fresca
- Orégano (al gusto)
- 2 huevos
Ingredientes (para la salsa de tomate casera)
- 3 zanahorias
- Media cebolla morada
- 1 penca de apio
- 790g de tomate entero pelado
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano, pimienta y sal (al gusto)
Preparación
- Por un lado, corta las berenjenas de forma longitudinal en capas finas. Podrás sacar 6 o 7 capas por berenjena.
- Añade un puñado de sal, extiende en una bandeja de horno y ásalas durante 25-30 minutos a 200ºC. Reserva
- Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Pica todas las verduras y rehógalas con aceite. Añade sal para que suden y caramelicen. Añade el tomate enlatado y el tomate concentrado a fuego medio durante 35 minutos, y ve removiendo de vez en cuando.
- En el caso de que uses Thermomix, ponlo a temperatura varoma durante 25 minutos a velocidad cuchara.
- Pasado ese tiempo, añade orégano, albahaca y tritúralo todo.
- Por último, en un recipiente apto para horno, pon una capa de berenjena, una capa de tomate y así sucesivamente hasta cubrir todo el recipiente.
- En la última capa, añade 2 huevos batidos, queso mozzarella, orégano, albahaca y mete en el horno a 200ºC durante 20 minutos.
- ¡A disfrutar!
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