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El chutney perfecto para tu barbacoa
Si te va el toque picante, atención a esta receta porque va a ser la salsa favorita en todas tus barbacoas esta primavera. No sé si sabes lo que es un chutney, una especie de mermelada india que va con frutas o verduras, cargada de especias, vinagre… Los chutneys suelen ser una pasada, quedan bien con carnes, quesos, pan tostado… A lo mejor lo has probado de mango, de tomate… o como este otro de mango y calabaza! Pues bien, el que te proponemos hoy ese de pimiento y chile asados. Puedes ajustar el pique a tu gusto, y como es dulce, casi todo el mundo es capaz de tolerarlo. ¿Quieres aprender a hacerla?
Chutney de chile
Una salsa muy loca que desatará tus sentidos en cada bocado.
Ingredientes:
- 3-5 chiles rojos frescos
- 3-4 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla morada
- 50g de azúcar moreno
- 75ml de vinagre balsámico/de Jerez/ de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de canela
- Romero fresco
- Sal
Preparación:
- Asa los pimientos y los chiles en el horno a 180ºC durante unos 20min. Gíralos y asegúrate de que están bien hechos por todas partes. Los chiles tendrás que sacarlos antes para que no se tuesten demasiado. Déjalos enfriar tapados con un film para que ‘suden’ y te sea más fácil quitarles la piel.
- Quítales la piel y tritúralos en una picadora.
- Pica la cebolla y échala en una sartén con el aceite. Añade una pizca de sal, el romero, la canela y el laurel, y sofríela a fuego lento hasta que la cebolla esté bien caramelizada.
- Añade los pimientos y los chiles picados, el azúcar y el vinagre. Sigue cocinando hasta que espese y quede pegajoso.
- Retira la canela y el laurel y envasa en un tarro. ¡Deja enfriar y a disfrutarlo!
Y si no te crees que esta salsa es una pasada, prueba a hacer una pizza con queso de cabra, romero y ponle un poco de este chutney mientras se enfría… 🤜🏻🤛🏻
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