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¡Rotkohl, tu nombre huele a navidad!
Rotkohl (sí, sí… has leído bien)
Detrás de este nombre tan especial, se esconde una receta típica de la gastronomía alemana, que no puede faltar en ninguna mesa navideña como condimento habitual para las carnes. Con esta receta descubrirás una forma diferente de comer col: una prima lejana del chukrut (otra receta basada el la col). Puedes comerla recién hecha, o bien puedes dejarla que repose un día en la nevera y tomarla a temperatura ambiente. De esta manera, verás cómo sus sabores explotan en tu boca.
Por un lado, esta receta admite muchas variantes como especias tengas en tu cocina, pero por lo que hemos podido averiguar, la receta “canónica” lleva clavo y manzana. Por otro lado, se puede hacer con y sin vino. En el caso de que quieras hacerlo sin vino, cámbialo por la misma medida de agua.
Además, esta receta contienen higos y pasas, las cuales pueden estar presentes siempre y cuando recordemos que lo realmente importante es comer frutas y verduras de calidad como prioridad. De hecho, si no sabes como emplear los higos y las pasas, además de esta receta, puedes bichear nuestra ensalada de pollo macerado, nuestro bizcocho de calabaza, nuestras barritas energéticas o nuestra receta de garbanzos con mandarinas. ¡Atento a los ingredientes!
Ingredientes (4 raciones)
- Media col lombarda
- 1 manzana
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de higos
- Medio vaso de agua.
- Medio vaso de vino tinto.
- Medio vaso de vinagre
- 5 ó 6 clavos
- 1 cebolla
- 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
- En una sartén, añade la cebolla muy picada y cocínala hasta que se dore.
- Seguidamente, añade la col y menéalo todo.
- Añade la manzana cortada en trozos pequeños.
- Añade los higos y las pasas, el agua, el vino y el vinagre.
- Añade la sal, la pimienta y los clavos.
- Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que veas que el agua se ha consumido y el alcohol se ha evaporado.
- ¡A disfrutar!
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