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Un gazpacho fresquito para empezar el veranito
Ahora que el calor aprieta empiezan a apetecer opciones más refrescantes, y el gazpacho se convierte en uno de nuestros mejores aliados. Hoy te traemos un gazpacho algo diferente del tradicional, y es que lleva sandía 😉
Esta versión combina la dulzura de la sandía con la frescura de los ingredientes clásicos del gazpacho, con un toque de sandía y menta, dejando un sabor aún más fresquito en tu boca. ¡No te lo puedes perder!
Gazpacho de sandía con jamón y menta
Ingredientes (4 – 5 personas):
- 350g de tomate
- 450g de sandía
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pepino
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
- 2 hojas de menta (o hierbabuena)
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada y 1/2 de vinagre
- 20g de taquitos de jamón
- Una pizca de sal
Preparación:
- Corta todas las hortalizas y la sandía, y tritúralo junto a las hojas de menta, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el vinagre
- Añade un poco de agua si queda muy espeso (reserva algunos trozos de sandía cortada en cubos para adornar).
- Emplata el gazpacho y añade los daditos de sandía, taquitos de jamón, alguna hoja de menta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima.
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