Pensar en Italia es pensar es Raffaella Carrà, pensar en la Fontana di Trevi, en pasear por Roma en Vespa y como no en la pasta italiana… pues aquí te traemos una receta que te evocará esos recuerdos y muchas más.

Pasta rellena de ricotta, espinacas y nueces

Parafraseando a nuestra admiradora Raffaella: “si fuera un plato, sería esta pasta rellena” ya que aquí vas a encontrar hidratos de carbono, proteínas y calcio procedentes del queso, omega 3 de las nueces y fibra a tope de las espinacas.

Ingredientes (4 personas)

• 400g de harina de trigo
• 4 huevos
• 100g ricotta
• 150g espinacas
• 12 nueces
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Para la masa:

1. Mezcla la harina con el huevo.
2. Amásalo bien hasta que veas que es una mezcla homogénea, te llevará un ratito.
3. Una vez que la mezcla ha tornado a un color caramelo y parece que la harina ha desaparecido tu masa estará perfecta.
4. Deja reposar la masa 30 minutos en un bol tapada y mientras ve preparando el relleno.

Para el relleno:

1. Cuece las espinacas, una vez cocidas escúrrelas muy bien para que suelten todo el agua.
2. Añádele el queso ricotta, las nueces muy picadas y un poco de pimienta negra y sal.
3. Deja que se enfríe esta mezcla.

Para la pasta rellena:

1. Extiende con un rodillo la masa hasta hacer la lamina lo más fina que puedas.
2. Con una cuchara pon un pegote de la mezcla de espinacas, queso y nueces.
3. Dobla el lado de la masa sobrante para conseguir una pequeña empanadilla y séllalo con un tenedor, lo ideal es usar un corta pasta.
4. Pon agua a hervir, mete la pasta dentro y cuando la pasta suba, 2 minutos después desde que la has echado, la pasta ha subido y podrás sacarla.

Puedes acompañar esta receta de un pisto/salsa de tomate o un pisto manchego.

Si quieres cacharrear un poco más te invitamos a que experimentes rellenando esta pasta de tus ingredientes favoritos, rellena de pera está que te mueres, con carne picada es una pasada, etc.

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