Amasa, estira y rellena: raviolis de pesto de espinacas y pasas

Preparar raviolis en casa ‘desde 0’ es mucho más fácil de lo que imaginas. Además, si tienes niños en casa, vas a ahorrarte muchas caras de aburrimiento, ya verás. Cocinar en casa también puede ser una forma de jugar, aprender y crear recuerdos en familia. Estos raviolis de ‘pesto de espinacas’ (perdona si hay algún italiano en la sala! 😉 ) con uvas pasas son una receta perfecta para preparar con niños, ya que permite participar en cada paso: amasar, estirar la pasta, rellenar los raviolis y darles forma.

Y lo bueno es que, además de pasártelo bien, el plato está espectacular. El contraste entre el pesto y el toque dulce de las uvas pasas hace que esta receta en una propuesta original, diferente y muy mediterránea.

Raviolis de pesto de espinacas y pasas

En esta receta encontrarás una combinación equilibrada de energía procedente de la pasta fresca y las uvas pasas, grasas saludables del aceite de oliva y los frutos secos. Además, las espinacas y el resto de ingredientes completan el plato con fibra, vitaminas y minerales, convirtiéndolo en una opción nutritiva, sabrosa y perfecta para disfrutar en familia.

Ingredientes (4-5 raciones):

• 400g de harina
• 4 huevos
• 150g de espinacas frescas
• 50g anacardos
• 1 diente de ajo
• 100g de queso rallado
• 1 limón
• 50g de uvas pasas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

Prepara la masa

1. Mezcla la harina con el huevo
2. Amásalo bien hasta que veas que es una mezcla homogénea.
3. Déjala reposar 30 minutos en un bol tapada y mientras prepara el relleno.

Prepara el relleno

1. Pon en un vaso de batidora las espinacas frescas, el queso rallado, el ajo, los anacardos, el aceite, una pizca de sal y rotúralo todo con la batidora hasta que quede una crema homogénea.
2. Añade las uvas pasas y mézclalas con el pesto.

Haz los raviolis

1. Espolvorea un poco de harina sobre una mesa y extiende con un rodillo la masa hasta hacer la lamina lo más fi na que puedas.
2. Con una cuchara, coge una pequeña cantidad de relleno pon montoncitos separados a lo largo de tu lámina de masa.
3. Con los dedos, aplica un poco de agua alrededor de cada montoncito de relleno para humedecer los bordes y favorecer el pegado de la lámina superior.
4. Superpón otra lámina de pasta para cerrar los raviolis y corta los raviolis con tu molde.
5. Cuece los raviolis en abundante agua durante unos 2 minutos.
6. Sírvelos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hiervas aromáticas por encima. ¡A comer!

Y si no te queda claro…

Aquí te dejamos un vídeo que grabamos para el Instituto Europeo de la Dieta Mediterránea (Junta de Andalucia), para que sigas cada paso y no te pierdas nada:

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