Gnocchi a la Puttanesca: ¡un escándalo en la mesa!

Como verás, a algunos nos ha dado últimamente por la Cucina Italiana y en esta ocasión te traemos un clásico italiano de la pasta al mundo gnocchi. El sabor de la patata aporta una base muy suave y saciante, mientras que la salsa puttanesca, que como sabes, es rica en ingredientes mediterráneos (aceite de oliva, anchoa, tomate, ajo y aceituna) suma personalidad sin necesidad de excesos. Es un plato que demuestra que comer bien también puede ser profundamente satisfactorio y lleno de matices. Este es un plato de esos que no se comparten, y lo sabes! ¡Está de locos!

Además, incorporamos alimentos con un perfil nutricional muy interesante: el aceite de oliva virgen extra como grasa de calidad, las anchoas como fuente de proteínas y omega-3, y las alcaparras, aceitunas y tomates que aportan antioxidantes y compuestos bioactivos. El resultado es una propuesta sencilla, rápida y equilibrada, perfecta para ese día que quieres ‘darte un homenaje’ sin grandes lujos ni horas en la cocina.

Recomendación del chef: siéntate a la mesa con el delantal como un buen patriarca y pon el pan cerca, que te va a hacer más falta que los cubiertos, y prepárate a dejar el plato limpio. ¡La salsa no entiende de modales!

Gnocchi a la Puttanesca

En este plato combinamos la textura suave de la pasta de patata con la intensidad y el carácter de los sabores mediterráneos. Como resultado obtenemos un plato vibrante, picante y muy sabroso.

Ingredientes (2-3 raciones):

• 400 g de gnocchi de patata
• 1 lata de anchoas
• 1 cucharada de alcaparras
• 12 aceitunas negras
• 4-5 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 unidades de tomates secos
• 2 unidades de guindillas (cayenas)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de agua
• 4-5 hojas de albahaca fresca
• Orégano
• Queso pecorino rallado

Preparación:

1. Pon una olla con agua a hervir. Mientras tanto, pica los ajos y los tomates secos.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva con las guindillas y los ajos. Cuando empiecen a dorarse, añade las anchoas y remueve hasta que se deshagan por completo.
3. Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, los tomates secos y el tomate concentrado. Rehoga un minuto y añade los 100 ml de agua y el orégano para crear una salsa emulsionada.
4. Cuece los gnocchi en el agua hirviendo. En cuanto floten (1-2 minutos), escúrrelos bien.
5. Introduce los gnocchi directamente en la sartén con la salsa y saltea a fuego vivo durante un par de minutos para que se impregnen de todo el sabor.
6. Sirve y decora con las hojas de albahaca fresca troceadas a mano y espolvorea un poco de queso pecorino. ¡Buon appetito!

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