Curry de Coliflor y Garbanzos, la india a sólo unas vueltas de cuchara

Hay platos que, sin necesidad de complicaciones, consiguen transportarte a otros lugares a través del aroma. Este curry de coliflor y garbanzos es uno de ellos, y nos lleva hasta la India. Ésta receta que te traemos hoy es la que realizamos en unos de los talleres benéficos que hicimos recientemente para recaudar fondos para el proyecto de Granjas Ecológicas Unifamiliares de ACOES.

En esta receta buscamos transformar ingredientes sencillos en algo especial. Si cierras los ojos al probarla, notarás que está llena de matices. La combinación de especias tostadas —con notas cálidas, ligeramente picantes y muy aromáticas. La coliflor, muchas veces infravalorada, se transforma aquí en un ingrediente protagonista, absorbiendo todos los sabores del curry y adquiriendo una textura suave y deliciosa. Los garbanzos aportan cuerpo y saciedad, creando un plato completo y equilibrado ideal para el día a día. Además, la leche de coco añade ese toque cremoso que cierra el círculo y completa la receta… Y, de repente, la hace aún más irresistible!

Curry de Coliflor y Garbanzos

En este plato encontrarás fibra, hidratos complejos y proteína vegetal gracias a los garbanzos, lo que favorece la saciedad y el buen funcionamiento intestinal.

Ingredientes (5-6 raciones):

• 400g de garbanzos cocidos
• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• ½ litro de caldo de verduras
• 200ml de leche de coco
• 200g de arroz largo
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 rama de canela
• 1 guindilla
• Semillas de cilantro
• Cardamomo
• Clavo
• Pimienta en grano
• Jengibre fresco

Preparación:

1. Quita las hojas a la coliflor, lávala y córtala en arbolitos pequeños y reservar.
2. Pela la cebolla, los ajos y el jengibre, y pícalos. Reserva.
3. En la olla donde vamos a hacer el curry, tostamos todas las especias con cuidado de que no se quemen, sacamos y molemos.
4. En la misma olla, calienta el aceite a fuego medio,añade la cebolla con una pizca de sal y saltea hasta que esté ligeramente dorada.
5. Añade ahora el ajo y el jengibre, y saltea un par de minutos más.
6. Incorpora el tomate picado, otra pizca de sal y saltear tres o cuatro minutos.
7. Ahora añade la coliflor y los garbanzos, remueve bien para mezclar los ingredientes y añade el caldo. Lleva a ebullición y deja que hierva 15 minutos a fuego lento.
8. Apaga el fuego, añade las especias y remueve.
9. Añade la leche de coco, prueba y corrige el punto de sal si es necesario.
10. Cuece arroz con clavo y cardamomo para acompañar este plato.
11. Disfruta de este viaje culinario a la India!

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