Alcachofas para dipear

¿Sabía que cuando comes alcachofa te estás comiendo lo que será la flor de la alcachofa? La alcachofa se cultiva y se consume sobre todo en la temporada de invierno, ya que en primavera si la dejáramos florecería y no nos la podríamos comer. Quedaría tal que así…

Nutricionalmente la alcachofa aporta mucha cantidad de agua y fibra, y es que los requerimientos de fibra que debemos tomar al día deben ser unos 25g y en 100g de alcachofa puedes encontrar casi 6g de fibra como ves un aliado maravilloso para que tu tránsito intestinal funcione correctamente y además para que tu flora bacteriana esté super contenta contigo.

Alcachofas para dipear

Esta receta es muy sencilla de hacer y es de las que nosotros llamamos de aprovechamiento-del tiempo-de horno, ya que cuando encendemos el horno vamos hacer las alcachofas, la salsa y además seguro que tenemos espacio para meter otras verduras o una carne o pescado que nos ayude a completar la dieta de la semana. Que la luz está muy cara 😉

Ingredientes (3-4 raciones):

• 12 alcachofas frescas
• 1 limón
• 300g de tomates cherry
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 cucharadas de queso fresco batido
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Romero, tomillo, albahaca u orégano
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un recipiente pon agua a hervir, con sal y 1/2 limón.
2. Pela las alcachofas hasta quedarte con el corazón. Frótalas con un poco de limón para que no se oxiden.
3. Cuando el agua esté hirviendo añade las alcachofas y cuécelas durante unos 15-20 minutos.
4. Precalienta el horno a 250ºC mientras que se cuecen las alcachofas.
5. Para la salsa en un recipiente de horno pon los tomates, los ajos enteros machacados y las especias. Hornéalo durante 20 minutos.
6. Sácalo del horno, mételo en un baso de batidora y añade el aceite, la sal, la pimienta y el queso batido y bate. Esta va a ser tu salsa para dipear las alcachofas
7. Una vez cocidas las alcachofas escúrrelas y colócalas en una bandeja de horno. Hornéalas durante 15-20 minutos hasta que veas que están doradas. ¡A dipear!

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