Berenjenas al horno

En LHS nos encantan las berenjenas; las hagas como las hagas, siempre están buenísimas. Contienen un gran número de vitaminas y minerales, pero la verdad es que en cantidades pequeñitas, ya que prácticamente en un 95% son agua. Aunque bueno, esto también quiere decir, que las puedes comer cuando quieras porque no contienen apenas calorías. De hecho, las usamos bastante en consulta, y el día que toca una berenjena rellena o al horno, siempre hay una fiesta.

Aquí te damos un par de ideas sencillísimas para que te prepares un plato riquísimo con un mínimo esfuerzo, para esos días que llegas a casa con pocas ganas de cocinar.

Bernjena al horno

Ingredientes (2 raciones):

• 2 ó 3 berenjena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Toppings: queso mozzarella, queso fresco, anchoas,atún, jamón serrano, rúcula, ajo, perejil, cebollino…

Elaboración:

1. Corta las berenjenas por la mitad y hazles unas pequeñas incisiones.
2. Añade un poco aceite de oliva, sal y pimienta y mételo al horno a 140-160ºC.
3. Dale la vuelta
   n el horno, que se hagan bien; casi 2h. (si quieres hacerlas más rápido, puedes meterlas antes un poquito al microondas).
4. Cuando estén bien hechas toca gratinarlas, con ingredientes a tu gusto. Por ejemplo: queso mozzarella, anchoas y perejil; o queso fresco, jamón serrano y cebollino fresco..
5. Gratinamos 8 ó 10 minutos y… ¡a comer!

Berenjena al horno con “pesto rosso picante”

Ingredientes (2 raciones):

• 2 ó 3 berenjenas
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cucharadaVinagre de Jerez
• 1 cucharaditaChile en polvo (o 1 callena)
• 2 ó 3 ajos
• Romero
• Orégano
• Sal

Elaboración:

1. Machaca en un mortero todos los ingredientes, menos las berenjenas, hasta obtener una mezcla homogénea. Este será nuestro “pesto rosso”.
2. Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente en bastones y colócalas en una bandeja de horno.
3. “Pintar” las berenjenas con la mezcla.
4. Hornea durante 40-45 minutos a 180ºC.
5. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.
6. Añade, si quieres, un poco de queso parmesano.

Trucos:

• Estas berenjenas pueden ser el ingrediente “estrella” de tu próxima ensalada de garbanzos.
• Prueba a experimentar el “pesto rosso” picante con otras verduras.

Esperamos que ya no te de pereza el prepararte un buen plato y disfrutar de las berenjenas cualquier día de la semana. ¡Mándanos fotos de tus platos! 😉

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