Bizcocho de calabaza

Seguro que empieza a echarte para atrás la montaña de dulces navideños que nos rodea durante estas fechas. Bien, pues te proponemos una alternativa casera con calabaza, un producto de temporada, que da un resultado en cocina espectacular.

Además, puedes elaborarla con los más pequeños de la casa, que estos días que vienen son para disfrutarlos en familia y dejar huella en su memoria realizando actividades juntos. Seguro que se acordarán siempre de ese olor, ese sabor, esos ratos… 😉

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BIZCOCHO DE CALABAZA

Una forma diferente de utilizar la calabaza, una forma casera de elaborar una repostería sin ningún producto que no seas capaz de pronunciar.

Ingredientes (10-12 raciones)

• 150g de higos secos o dátiles
• 200g de calabaza
• 200g de harina
• 60ml de leche
• 2 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 170ºC.
2. Pica los higos/dátiles hasta formar una pasta.
3. Añade en un bol el AOVE, los higos/ dátiles y los huevos y bate.
4. Cocina la calabaza 10 minutos en un recipiente apto para el microondas.
5. Añade al bol la calabaza, la leche, el bicarbonato, las especias, la sal y la harina. Bate hasta mezclar bien.
6. Añade la mezcla en un molde para hornear durante 50 minutos a 170-180ºC.
7. Saca del horno, deja enfriar y ¡a comer!

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