El remojón, receta andaluza de toda la vida

Pues son muchas las recetas andaluzas que se nos vienen a la cabeza: potaje de Vigilia, garbanzos con calabaza, gazpacho andaluz…, pero hoy queremos darle voz al remojón. Su origen parece remontarse a cuando los árabes andaban por estas tierras, y su receta parece variar de una zona a otra, pero lo que sí está claro es que lleva naranja, aceite de oliva y bacalao.

A esta receta tan común en cada sitio le dan su toque, en Granada al Remojón Granadino le añaden cebolla, huevo duro y aceitunas negras, en Málaga hacen el Remojón Malagueño que además lleva patata, en Jaén lo llaman Remojón a secas… Y ocurre que como es una receta tan antigua han aparecido mil variantes, en cada casa le añaden ingredientes distintos: tomate, rábanos, ajo… Nosotros hacemos otra variedad con bacalao ahumado, le ponemos sésamo tostado… Misma base, y gustos como colores. La realidad, una receta que siempre queda bien, casa con todo tipo de comida, perfecta para llevar en un táper y que sabe a reunión en torno a la mesa 🙂 ¡Feliz Día de Andalucía!

Remojón Granadino

Si no lo has probado nunca y piensas que los sabores no casan, dale una oportunidad y verás que nada más lejos d ella realidad. Este fantástico plato, además de te aportará proteínas, fibra, vitaminas y grasas cardiosaludables.

Ingredientes (3-4 raciones):

• 3 naranjas
• 3 huevos duros
• 15 aceitunas negras
• 1 cebolla
• 120g bacalao salado

Preparación:

1. Desala el bacalao, poniéndolo en remojo (agua) en la nevera durante 2 horas.
2. Cuece los huevos (9min desde que empieza a hervir si quieres que se te quede la yema como a nosotros). Cuando estén hechos, pélalos y córtalos en 4 partes longitudinalmente (o en discos transversales, como más te guste) para después decorar.
3. Corta la cebolla en julianas (tiras finas) y la naranja en rodajas (trozos medianos).
4. Escurre el bacalao, desmígalo y pásalo por la sartén un poco.
5. Emplata y mezcla todos los ingredientes como más te guste. Nosotros los hemos preparado en capas como una milhoja para empatarlo bonito.
6. ¡A disfrutar de este plato andaluz!

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas los recetarios en nuestra tienda. Suscríbete a nuestra newsletter y no te pierdas la próxima… 😉 Ésta y muchas más recetas en nuestros talleres, ¡descúbrelos!

Si tienes alguna receta muy original, o alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!

LAHABITACIONSALUDABLE.COM / Facebook /Instagram

nutrición nutricionista dietista-nutricionista dieta