Estofado de calamares

¿Estás buscando una receta para comer en familia este fin de semana? ¿Te gustan los calamares? Una de las recetas que más está gustando últimamente es ésta de calamares estofados. Puedes añadir más verdura, poner patatas, calabaza, zanahoria… lo que quieras; es un guiso muy ‘agradecido’. 😉

ESTOFADO DE CALAMARES

Con este plato aportas fibra, proteínas y vitaminas. Si quieres tener un plato completo añade un poco de arroz integral.

Ingredientes (3-4 raciones)

• 300g de calamares
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 pimiento verde pequeño
• 200ml de vino blanco
• 400g de guisantes congelados
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 2 vasos de agua

Preparación

1. Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Corta el pimiento en trocitos.
2. En una sartén, pon una cucharada de AOVE y saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil a fuego medio.
3. Una vez esté cocinada la cebolla, sube el fuego y añade los calamares. Sofríe los calamares hasta que se hayan sellado bien.
4. Incluye en la misma sartén el vino blanco, mantén el fuego alto y espera a que se reduzca.
5. Cuando se haya evaporado el vino, añade los guisantes, el concentrado de tomate, la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Cocina durante 5 minutos a fuego fuerte.
6. Añade 1 vaso de agua o caldo y baja el fuego al mínimo. Tapa la sartén y deja cocinar 10 minutos. Una vez se haya consumido, añade otro vaso y deja cocinar otros 10 minutos.
7. Para servir corrige de pimienta y sal y añade un poco de perejil para decorar.

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