Seguro que has oido hablar de este pan y probablemente lo hayas probado en algún restaurante “fusión modernito”. Pero te sorprenderá saber que es una receta de lo más tontuna de hacer con la que seguro vas a sorprender a ese “gastro-foodie-amigo” que tienes.

Pan bao

Desde el punto de vista nutricional esta receta te aporta una base de hidratos de carbono de absorción sencilla y según lo que le pongas de relleno puedes completar tu plato.

A nosotros nos encanta rellenarla de una carne estofada a fuego lento con muchas verduras, como este stracotto, de un pico de gallo hecho con tomate, cebolla, pimiento, cilantro y lima o con un pisto de verduras y huevo duro. O si te va el rollo marítimo ponle unos pimientos asados con una buena caballa enlatada.

Ingredientes (10-12 panecillos)

• 250g harina de trigo
• 30g maicena
• 5g levadura fresca
• 5g de aceite de oliva virgen extra
• 160g Agua
• 10g azúcar

Preparación

1. En un bol grande mezcla la levadura con el agua y el azúcar.
2. Cuando lo tengas todo mezclado añade la harina y el aceite y mézclalo dentro del mismo bol.
3. Amásalo bien si no quieres llenar toda la cocina de harina, durante 2-3 minutos y deja reposar 5 minutos.
4. Vuelve a repetir el proceso de amasado y deja otros 5 min de descanso.
5. Hazlo una vez más y déjalo descansar 15 minutos.
6. Saca la masa ponla encima de una mesa amásala un poco más y darle forma de bola grande y repártela en 10-12 bolitas iguales.
7. Con la ayuda de un rodillo extiéndelas. Corta un trozo de papel de horno y colócala en la mitad de la masa y dóblala sobre sí misma. Repite el proceso con todas las bolitas y mételo en un cestillo para cocer al vapor.
8. Añade agua en una cacerola pon el cestillo, tápalo y déjalos que repose 20 minutos para que se hinche un poquito. Una vez pasado este tiempo, enciende el fuego y déjalos que se hagan al vapor durante 10-15 minutos. Si tienes thermomix ponlo todo en el varoma y ponlo 12 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.
9. Sácalo y rellénalo con tus ingredientes favoritos.

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