Hamburguesa de berenjena

Echa un ojo en tu nevera y mira a ver si tienes alguna berenjena… ¿Sí? ¡Fantástico! Te vamos a dar una receta que está que-te-mueres y va a ser un exitazo seguro. Una hamburguesa de berenjena que va perfecta acompañando una ensalada, con un pan rico o, si las haces pequeñitas, para dipear en una salsa de yogur, ajo, hierbabuena y aceite de oliva virgen extra… ¡Están espectaculares! 😉

Hamburguesa de berenjena

La berenjena da mucho juego en la cocina y salen unas recetas riquísimas… Es cuestión de echarle imaginación y salir de lo habitual de vez en cuando.

Ingredientes (6 hamburguesas)

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 pimiento rojo
• 2 huevos
• 1/2 taza de pan rallado
• Sal y pimienta
• Comino
• Ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Hornea la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla al horno durante unos 45 minutos a 250ºC, dependiendo del horno, y déjalos enfriar.
2. Pica todos en dados pequeños.
3. Mezcla los huevos y los demás ingredientes hasta dejar una masa consistente y déjalo reposar durante 30 minutos.
4. Pon un poco de aceite en la sartén a fuego medio y ve dándole la vuelta a la hamburguesa hasta que se dore y esté bien hecha por dentro.

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