Los noodles más umami que vas a enrollar con tus palillos

Hay platos que entran en tu cocina sin hacer ruido… y otros que llegan bailando con especias en la mano. Estos noodles son claramente del segundo grupo. En cuanto el jengibre y el curry tocan el aceite caliente, la cocina se convierte en un pequeño festival aromático y tú empiezas a salivar sin remedio.

Porque sí, elegir bien lo que metes en tu frigorífico o en tu despensa tiene su recompensa en esos días que estas ‘más flojo’. Imagínate, al abrir el frigo te encuentras un buen abanico de colores, sabores y texturas de distintas verduras que sabes que siempre da como resultado buen rollo en tu cocina. En este caso hemos mezclado el dulzor y textura de las pasas con el crujiente de los frutos secos, el punto de la Sriracha y ese fondo umami que lo envuelve todo y te hace pensar: “¿esto lo he hecho yo?”

Noodles de arroz especiados con verduras y frutos secos

Un plato que admite todo lo que tengas en tu cocina… Ésta es nuestra versión:

Ingredientes (3-4 raciones):

• 320g de noodles de arroz
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas aceite de sésamo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias
• 4 tazas de col
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de pasas
• 2 puñados de frutos secos (almendra, pipas, nueces…)
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de jengibre (fresco o molido)
• ½ cucharadita de comino
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra
• Sriracha

Preparación:

1. Cuece los noodles de arroz según el fabricante, escúrrelos y resérvalos.
2. En un wok, calienta aceite de oliva y añade jengibre molido, curry, comino, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Remueve unos segundos para que despierten los aromas. Incorpora ajo laminado y cebolla morada, saltea hasta que estén fragantes.
3. Añade zanahoria en juliana y col, cocina rápido para que queden crujientes. Agrega pasas y frutos secos y saltea brevemente.
4. Incorpora los noodles, añade salsa de soja, mezcla bien y termina con aceite de sésamo y Sriracha al gusto.
5. Finaliza con semillas de sésamo si te apetece.

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