Para empezar con buen sabor el veranito, una ensalada con salmón y palmito

Esta ensalada es una deliciosa combinación de ingredientes frescos y sabores contrastantes que se unen en un plato lleno de colores y texturas. Además, es una opción saludable y nutritiva que combina los beneficios del salmón, rico en ácidos grasos omega-3, con la frescura y cremosidad del aguacate, la suavidad del melocotón y el crujiente de las nueces, que hará vibrar todos tus sentidos.

Ensalada de palmito con salmón

Ingredientes (2 – 3 raciones):

• 300g de salmón ahumado
• 300g de mezcla de hojas verdes
• 1 huevo cocido
• 1 aguacate
• 6 palmitos
• 1 mango o melocotón grande
• 10 uvas pasas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Vinagre de Módena al gusto
• Nueces

Preparación:

1. Cuece el huevo unos 10 minutos.
2. Enrolla los palmitos en salmón ahumado.
3. Pela el aguacate y el melocotón, y trocéalos en daditos.
4. Emplata primero las hojas de lechuga, el aguacate, el melocotón y encima de todo los palmitos enrollados en salmón ahumado.
5. Añade por encima las pasas y las nueces troceadas, y el huevo duro rallado. Por último, aliña todo con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra, y ¡a disfrutar!

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