Pasta con Berenjena y Ciruela

Hay veces que los astros se alinean para que coincidan alimentos de temporada en nuestra mesa y permitir platos como el que te traemos hoy. Antes de que definitivamente nos olvidemos del calor, te traemos un plato que aprovecha un fruta de verano tan dulce como la ciruela (utiliza la variedad que aún encuentres) y una hortaliza a la que también le gusta el calor, como la berenjena. Un plato de pasta muy fresco con un toque dulce que te hará disfrutar de los sabores más veraniegos…

PASTA CON BERENJENA Y CIRUELA

Ingredientes (4 raciones):

• 240g de pasta integral
• 2 berenjenas asadas
• 1 cebolleta
• 6 ó 7 ciruelas
• Albahaca fresca
• Orégano
• Chile en polvo
• Queso parmesano rallado
• 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Asa en el horno o microondas las 2 berenjenas abiertas por la mitad.
2. Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. A nosotros nos gusta “al dente”.
3. En una sartén con el aceite, rehoga la cebolleta muy picada y cuando tenga color, añade la berenjena cortada en daditos junto con el chile ( al gusto de picante) y el orégan
4. Añade la pasta a las verduras y sigue rehogándolo todo.
5. Agrega las ciruelas peladas y sin huesos y unas hojas de albahaca fresca y termina de hacer.
6. Sirve con un poco de queso parmesano recién rallado.

¿A que te apetece probarlo este fin de semana? Ya sabes que nos encanta ver tus platos. Hazle fotos y etiquétanos en RRSS!! Esperamos que te haya gustado nuestra receta. No te pierdas la próxima… 😉

La Habitación Saludable www.lahabitacionsaludable.com / Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/LaHabitacionSaludable