Llega el calor, apetecen comidas “fresquitas”, y en muchas ocasiones dejamos de lado ingredientes tan importantes como las legumbre fuera de nuestra dieta. Pero en realidad las legumbres van perfectamente con verduras, frutas, frutos secos,… Combinan prácticamente con todo. Te dejamos una receta que a nosotros nos encanta y seguro querrás repetirla una y otra vez.

Ensalada de garbanzos con salmón

Los garbanzos pertenecen al grupo de las leguminosas, contienen hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además puedes utilizarlos en distintas técnicas culinarias y combinarlo con variedad de alimentos. Y a ti… ¿de qué forma te gustan más?

Te dejamos una receta que te sacará-del-paso en muchas ocasiones, ya que es un modo sencillo de preparar las legumbres cuando no tenemos tiempo para cocinar. Además, esta receta viene genial cuando “aprieta” el calor y buscamos platos fresquitos.

Ingredientes (3-4 raciones)

• 400g garbanzos cocidos
• 200g de salmón ahumado
• 3 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un limón
• Sal

Preparación

1. Lava los garbanzos y colócalos en un bol.
2. Corta el salmón en tiras finas y añádelos al bol.
3. Trocea toda la verdura y añádela al bol.
4. Añade aceite, el zumo del limón y sal al gusto.
5. ¡A comer!

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