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Un salmorejo apto para celiacos, ¡¿cómo?!
Ahora que llega el calor, lo que más nos apetece es tomarnos algo bien fresquito como un buen salmorejo. Ah, que no puedes tomar gluten… ¿Y cómo te quedas si te decimos que este salmorejo tiene
Ahora que llega el calor, lo que más nos apetece es tomarnos algo bien fresquito como un buen salmorejo. Ah, que no puedes tomar gluten… ¿Y cómo te quedas si te decimos que este salmorejo tiene todo el sabor de uno tradicional pero no lleva nada de pan?
Podría parecer broma, pero desde que hemos descubierto esta receta, la hacemos muy a menudo. Ya no sólo porque queramos que algún amigo o familiar celiaco pueda disfrutar de la misma comida, sino porque está buenísima.
Salmorejo de aguacate
El truco de este salmorejo está en que uno de sus ingredientes principales es el aguacate, que aportar textura y cremosidad, además de ser una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, como el oleico, que ayudan a reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL.
Ingredientes (4-5 raciones):
- 1kg de tomates
- 1 aguacate mediano/grande
- 1 huevo cocido (si es muy pequeño, poner 1 y medio)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada pequeña de vinagre de manzana
- ½ diente de ajo (opcional)
- Jamón serrano (opcional)
- Sal
Preparación:
- Lava y trocea los tomates (si quieres una textura más ligera puedes pelarlos, pero no es necesario).
- Añade los tomates al vaso de la batidora y cuando se haya formado una crema, añade primero el aguacate y después el huevo cocido, el aceite, el vinagre y la sal.
- Tritura todo junto hasta que quede una crema homogénea y suave. Si quieres obtener una textura más fina, puedes colarlo.
- Lleva la mezcla 1 hora a la nevera antes de servir.
- Decora con un poco de huevo picado y jamón, aunque sin nada está buenísimo. ¡Ya sólo te queda disfrutarlo!
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