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¡Con una ensalada de legumbres y pasta basta!
Este año ha empezado el calor mucho antes y hace tanto tiempo que no usamos la olla exprés que no sabemos ni dónde la tenemos. Pero eso no es excusa para no seguir
Este año ha empezado el calor mucho antes y hace tanto tiempo que no usamos la olla exprés que no sabemos ni dónde la tenemos. Pero eso no es excusa para no seguir tomando legumbres. Las ensaladas son una solución perfecta. Con ellas podemos conseguir un plato fresquito, atractivo y rapidito, además de muy completo y nutritivo. Te presentamos una de nuestras opciones favorita… ¿Te animas a probarla este fin de semana? ¡Toma nota!
Ensalada de pasta y legumbres
¿Una ensalada de legumbres y además con pasta? Pues sí, has leído bien, ¿por qué no? Esta receta nos ofrece todas las ventajas de las legumbres y los cereales (fibra, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales, saciedad, disfrute y placer…), así que… ¿Qué más queremos?
Ingredientes (4 raciones):
- 200g de pasta integral en seco
- 2 zanahoria
- 200g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla morada
- 20 aceitunas negras
- 1 aguacate
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre al gusto
- Sal
- Semillas de sésamo al gusto
- Laurel
Preparación:
- Cuece la pasta en abundante agua con un poco de aceite de oliva virgen extra y una hojita de laurel.
- Mientras, corta las verduras en daditos.
- Añade las verduras y el resto de ingredientes a un bol y mézclalo todo muy bien.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela al bol con el resto de ingredientes (los garbanzos, las aceitunas, el aguacate, las semillas de sésamo y las verduras).
- Alíñalo todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. ¡A disfrutar!
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