Las algas.. .¿un enemigo o un aliado en tu plato?

Las algas… ¿Un enemigo o un aliado desconocido en el plato?

Seguramente habrás oído hablar de las algas en la cocina, ¿no? Y puede que las hayas comido… aunque sea enrollando el sushi.

¿Pero son las mismas “cositas” verdes que se te quedan pegadas en el cuerpo y saltas asustado cuando te toca una en el mar…? Pues sí, son organismos que se encuentran tanto en agua dulce como en salada. y, a parte de servir para darte un susto de muerte y fastidiarte el chapuzón en tu playa favorita, te aportan alguna que otra cosita:

• Son una gran fuente de yodo
• Contienen poca cantidad de grasa.
• Son muy ricas en hierro y de vitamina c.
• Son una fuente de vitaminas y mucha fibra.
• Además, son muy ricas en fósforo, como los “espagueti de mar”; y de calcio.

Y como también sabrás, no son solo para enrollar el sushi…

Pero… ¿cuáles son las algas comestibles?

Entre las que podemos encontrar en el “super” y utilizar en nuestra cocina se encuentran:

• Wakame: es común en todo el medio marino y crece en aguas profundas.
• Espirulina: se ha vuelto muy popular en estos últimos años entre deportistas y su cultivo se encuentra por toda Andalucía.
• Nori: es conocida fundamentalmente por ser el alga usada para la elaboración de sushi.
• Espagueti del mar: similar a un espagueti de pasta, tiene una textura gruesa y carnosa y de sabor no muy intenso que es fácil de combinar en muchos platos.
• Agar agar: su principal función es la de gelatinizar y espesar platos sin modificar el color o el sabor.
• Kombu: es carnosa y con un sabor intenso siendo el alga más larga que hay en todo el mar.

Bien combinadas, las algas pueden formar parte de una dieta equilibrada, una Dieta Mediterránea, pero de las de verdad… (comerte los nuggets de pollo con chips y cocacola en la playita en Valencia o Murcia no cuenta como Dieta Mediterránea, ni aunque le pongas el alga … 😉

¿Sabías que…?

Es posible que si te preguntamos si has tomado algas alguna vez, la respuesta sea: “¡NOOO!”… pero, nada más lejos de la realidad. Si te decimos que has estado comiendo y utilizándolas en tu día a día sin que te des ni cuenta… ¿Nos creerías?

Las algas son muy utilizadas en la industria: en las comidas para bebés, en productos de derivados lácteos y sopas entre otros muchos. Pero no te asustes, no son peligrosas, ya que se utilizan para gelificar y espesar la comida, y así conseguir que tenga una textura más consistente y puedan conservarse durante más tiempo. Y no sólo eso, sino que se utilizan también en algunos medicamentos.

ENSALADA DE ALGA WAKAME Y AGUACATE

Para sorprender a tus invitados… te dejamos esta receta que seguro les va a encantar.

Ingredientes:

• 50g de algas wakame.
• 1/2 aguacate.
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
• 1 cucharadita de sésamo.
• 1 pepino pequeño.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Una guindilla pequeña (opcional).

Preparación:

1. Lava las algas y ponlas en un bol.
2. Trocea el aguacate y el pepino y añádelas al bol.
3. En caso que te guste un toque picante añade la guindilla.
4. Añade el sésamo, el vinagre de manzana y las gotas de limón.
5. Remueve todo y ¡A comer!

Esperamos que te haya gustado. No te pierdas la próxima… 😉 Ésta y muchas más recetas en nuestros talleres, ¡descúbrelos!

Si tienes alguna receta muy original, o alguna verdura exótica y no sabes cómo cocinarla, escríbenos y hablaremos de ello en nuestro próximo post. Y ya sabes que nos encanta ver tus platos, hazle fotos y etiquétanos en RRSS!!

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