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Sopa Minestrone
Sopa minestrone, otra de esas sopas típicas de épocas de frío, con legumbres que aportan energía y proteína, con verdura de temporada y muy calentita. Tu plato estará cargado de vitaminas E, C, ácido…
Sopa minestrone, otra de esas sopas típicas de épocas de frío, con legumbres que aportan energía y proteína, con verdura de temporada y muy calentita. Tu plato estará cargado de vitaminas E, C, ácido fólico, y otras del grupo B, y minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio, y un sabor de los que hacen mella en tus recuerdos…
Hay muchas variantes, con o sin tomate, con o sin patata, con lentejas, con alubias… Funciona perfectamente para un medio día como para una cena. Ésta es nuestra versión. Esperamos que te guste.
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SOPA MINESTRONE
Una receta “italianísima” fácil, rápida y muy saludable donde legumbres, verduras y pasta combinan a la perfección.
Ingredientes (4-6 raciones)
- 300g de alubias cocidas
- 100g de pasta tipo corta
- 150g de apio
- 200g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Queso tipo parmesano
- Sal y pimienta
Preparación
- Pica las cebollas y rehoga en la misma cacerola que usaremos para toda la receta.
- Añade todas las verduras, cubre con agua y ponlo a cocer.
- Cuando esté la verdura casi lista, añadir las legumbres cocidas y la pasta, y déjalo unos 7-8 minutos.
- Añade la albahaca y el queso rayado. Mézclalo bien.
- Sirve caliente.
* Este plato típico de la campiña italiana admite cualquier verdura que se te ocurra, y no olvides ponerle el apio ya que su sabor característico es el que le da identidad a esta receta.
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