La Pirámide de los Alimentos

Es curioso que desde pequeños nos han hablado de la Pirámide de los Alimentos siempre que tocaba en el cole hablar de nutrición y, sin embargo, nadie se pone de acuerdo en cómo debería estar construida, ni si quiera los que nos dedicamos a la nutrición.

¿Cómo sé que alimento debo tomar con más frecuencia? Ésta es la pregunta a la que debería responder la pirámide, pero ¿qué ocurre? Que como en todo aspecto de la vida, siempre hay intereses que fuerzan las decisiones. Por ejemplo, si resulta que tienes un excedente de cereales en tu país, es barato de producir y consigues exportarlo a todo el mundo… ¿Qué le vas a pedir a los ciudadanos que consuman? Pues un poco así nació todo esto.

La primera pirámide

La necesidad de crear pirámides de los alimentos surge cuando se empiezan a ver cambios epidemiológicos y empiezan a asociarse los problemas de salud a las costumbres alimentarias de la población. Nace entonces la necesidad de explicar de manera sencilla qué se debe poner y con qué frecuencia en la mesa.

Los primeros intentos para aconsejar sobre este tema fueron diseños circulares como el que os mostramos aquí. Éste en concreto te indica que todos los días debes comer algo de cada un de los 7 grupos de alimentos que ellos definen.

Poco después se dieron cuenta que no resolvía una de las preguntas ¿qué cantidad debes comer de cada grupo de alimentos. Ahí es cuando aparecen las pirámides, que según ed tamaño de la franja donde se encuentre cada grupo de alimento, indicarán que se debe consumir mayor o menor cantidad de ese grupo.

Los principios que recomendamos en LHS

Como sabrás, pirámides hay muchas, y de hecho cada país la adapta a sus costumbres y necesidades; a veces con acierto y a veces sin él. Nosotros queremos simplemente orientarte hacia lo que consideramos es un estilo de alimentación sano para ti y para tu familia, que además será bueno para el planeta.

Cosas que pensamos debe haber en una pirámide:

• Muchos colores en la base. En tu alimentación deben abundar las frutas, verduras y hortalizas.
• Proteína vegetal. En nuestra cocina la legumbres debe tener un lugar prioritario. Son una fuente de proteína, hidratos de carbono complejos y fibra fantástica.
• Granos integrales. Siempre que puedas elige las variedades integrales. Son alimentos más completos, sacian más, te darán mejores digestiones…, son mejores.
• Grasas saludables. Sobre todo aceite de oliva, virgen extra si es posible. Pero también son buenas las grasas que encontramos en el águate, los frutos secos, el pescado azul, semillas como el sésamo, chía…
• Más pescado que carne. Si consumes carne y pescado, da prioridad al pescado azul. Y si lo consumes local, mejor (caballa, sardinas, jureles..). Acuérdate de que las porciones están en tu mano, y que la carne roja no deberías consumirla más de una vez a la semana.
• Agua del grifo. Si tienes la suerte de que al abrir el grifo sale agua potable, aprovéchala. No hay ninguna otra bebida que tu cuerpo necesite. El resto de cosas que bebas es por que te gustan, el agua la necesitas.

Cosas que pensamos NO debe haber en una pirámide:

• Alcohol. El alcohol es tóxico. La ‘copita de vino’ porque es bueno para el corazón está MUY desfasado. Así que no te engañes, cuanto menos, mejor.
• Complementos vitamínicos y suplementos de minerales. La pirámide se entiende como una regla sencilla y general, por tanto, es simplista, no puede abarcar las necesidades particulares. Los suplemento están indicados cuando existe una carencia diagnosticada.
• Productos. Nos referimos a los ultraprocesados cuyo uso está tan extendidos y normalizado. Tampoco pensamos que la bollería o cualquiera de esos productos ya preparados ‘ready to eat’ que nos hacen la vida tan fácil, deban formar parte de una recomendación general.
• Azúcar. El azúcar como tal, a la de mesa nos referimos ahora, no es necesaria. ¿Lo sabías? No te preocupes tanto si pones azúcar a tu café, sino por el que lleva la napolitana que le pones al lado. Si quieres endulzar, úsala, pero cuanto menos mejor.

Con estos puntos no hemos tocado todos los grupos de alimentos, no era la intención. Sólo queríamos mostrar nuestra posición frente ciertas ‘cosas’ que aparecen en las versiones oficiales de estas pirámides.

Consumo ocasional

Seguramente estarás pensando que somos muy cerrados, y no, no se trata de prohibir todos lo que se sale de estas recomendaciones. Sin embargo, si que es importante que nos planteemos que es realmente ocasional:

– Cada vez que voy a casa de mi abuela

– Cada vez que mi vecina me dice, ¿nos bajamos al bar?

– Cada vez que voy a la cocina

– Cada vez que paso por la puerta de…

La realidad es que tenemos todo a nuestro alcance a la hora del día que queramos y sin movernos de casa. La industria alimentaria se encarga de meter anuncios allá donde mires, y con eso han conseguido que tu cerebro no descanse, siempre tengas eso que ‘no nutre, pero esta tan bueno’ delante.

Habitualmente nos preguntan en consulta: “¿Puedo comer/beber…?” Sí, claro que puedes, pero no te comas/bebas todo lo que veas ni todas las veces que se presenta la ocasión.

Una alimentación sana es flexible. Es importante permitirnos ciertas ‘licencias’ de vez en cuando, un estilo de vida saludable es adaptativo. Pero no te engañes y hagas que toda tu alimentación se base en esas apetencias ‘ocasionales’. Si necesitas ayuda, nuestro equipo de dietistas-nutricionistas y psicólogos puede ayudarte.

Las pirámides que nos gustan son nutritivas y sostenibles

Son varias las pirámides que nos gustan porque cumplen lo que mencionamos arriba, pero hay una que va un poco más allá y relaciona SALUDABLE y SOSTENIBLE, la pirámide de CODINAN (Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía). En este artículo la explican muy bien.

Conclusión

Si tu nevera y tu despensa no se parece a esto… revísala. Pega la pirámide de CODINAN en tu nevera e intenta que lo que haya dentro sea reflejo de lo que hemos descrito aquí. Si te fijas bien en la pirámide hay ALIMENTOS, no productos y por desgracia lo que cada vez abunda más en los supermercados es lo contrario… Algo no estamos haciendo bien. “El que vende quiere vender, pero el que compra decide qué quiere que le vendan.”

Recuerda que son solamente unos conceptos generales, y que es necesario acudir a un Dietista-Nutricionista o Psicólogo que trate tu caso con profundidad. Todavía tenemos muchas cosas que contarte sobre cómo cuidar la salud, así que no dudes en suscribirte a nuestra newsletter y ponerte en contacto con nosotros para estar actualizado. Estaremos encantados de ayudarte. 🙂